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DIPLOMATURA EN

GESTIÓN HOTELERA
NOVEDADES, CURSOS & EVENTOS

Curso: Planeando el Menú
Duración: 5 semanas
Modalidad: totalmente on line
Dictado por : Fernando Salas
Consultas: curso.excellere@gmail.com
+5491154192505

Control de Costos en Gastronomía. Curso on line.
Duración: 5 semanas
TEMARIO
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Introducción a la Gastronomía
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Compras, organización de la función, fuentes de abastecimiento, política de compras, el buen proveedor , estrategias de abastecimiento, análisis ABC, compra de alimentos
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Almacenes, recepción de mercaderías, inventarios, almacenamientos de aa&bb, medidas sanitarias.
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Sistema de costos ,la receta estándar,composición de costos , costeo directo, determinación del costo real, punto de equilibrio.
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Planeando el Menú, menú total, los equilibrios del precio, menú estratégico, menú cíclico

Presentaciones de productos o servicios


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